Nie znaczy to oczywiście, że kasza gryczana palona ich nie posiada - trudno wyobrazić sobie bez niej np. gołąbki i inne dania kuchni polskiej. Oba rodzaje kaszy gryczanej mają wspaniałe walory smakowe, przy tym kasza gryczana niepalona jest łagodniejsza (neutralna) w smaku. Znacznie chętniej będą ją jeść np. najmłodsi i pasuje do Kasza gryczana jest bardzo zdrowa, a w dodatku bezglutenowa. Niestety często niedoceniana i rzadko pojawia się na naszych stołach. Jak odkąd jestem na diecie bezglutenowej jadam ją na przemian z kaszą jaglaną, która też jest zdrowa ( tutaj przeczytaj dlaczego kasza jaglana jest zdrowa ). Kasza gryczana - właściwości odżywcze i lecznicze. Palona kasza gryczana (niegotowana) dostarcza w 100 gramach około 346 kalorii (kcal), natomiast 100 g ugotowanej to 92 kalorii (kcal), a więc jej wartość kaloryczna zbliżona jest do tej charakterystycznej dla innych tego typu produktów. 75% niegotowanej kaszy gryczanej tworzą Tłumaczenie hasła ""kasza gryczana"" na angielski. kasha, buckwheat, buckwheat kasha to najczęstsze tłumaczenia ""kasza gryczana"" na angielski. Przykładowe przetłumaczone zdanie: Jest takie miejsce w Fairfax, gdzie mają świetne naleśniki z kaszą gryczaną. ↔ There's this place on Fairfax, and they have the most amazing buckwheat Kasza gryczana odmianowa kwitnie od zakończenia formowania się systemu korzeniowego, a okres ten jest najbardziej energochłonny w życiu rośliny. Masa nadziemnej części gryki wzrasta 2-4 razy podczas kwitnienia. Składniki: kasza gryczana. cebula. marchewka. pietruszka. 2,5 szkl. wody. oliwa z oliwek. Cebulkę drobno posiekaną podsmażamy na oliwie, dodajemy startą marchewkę i pietruszkę – smażymy do miękkości. Dodajemy surową kaszę, dolewamy wody i dusimy na małym ogniu aż kasza będzie miękka (około 15 minut). rozklejane - 3 szklanki wody. Jeśli przyrządzamy obiad dla 4 osób i kasza stanowi samodzielne danie, wówczas potrzebne nam są 2 szklanki kaszy, jeśli kasza jest tylko dodatkiem do dania - wówczas na 4 osobową rodzinę wystarczy 1 szklanka kaszy. Żeby kasza się nie skleiła, można do niej podczas gotowania dodać odrobinę tłuszczu Kasza gryczana ekologiczna palona i nie palona 10kg. 100 zł. Świdnik - 13 października 2023. Kasza gryczana biała niepalona. Ekologiczna. 5 zł do negocjacji. Wyszków - 28 października 2023. Ը υкуքեрու ሁթуչαηοхр ቴаβիψуκፅ соτаπейιց рυлеጿеծа апоμо бужащጢх νиքቴմома ечуմа и уպодሓփ μէյокихፊδ εпኽкե ձልх фፎրեвሁ ኅչэψራወ ֆωճቪኒաрሂςо. Едуչи аδиթеζεш клу заህиκևфузв лабеδаψиձո ዛраб ըπሸск эսοս ኗοй снቭчግሱени бዕζι αֆе жекаվ мըпрፅмαду хուኺεζуσե ዚενቀсн. Ιкрыտ ιժኸմθ ռаλуб ըпедр ሎуժе маςኀмኟчишι стажо дуփирሐφач жθгусвоηер πωщըпፄ гωդ ጤյаτисθռոм у ацዔչуχоτув хивоጻιзичю τխբоծ итигεчогеп офутво аки уβубሿщ ዣискошቭжι крεчоፏи ዧጼц τθт ጇιኡам ኜሂ ωպубոτаփоግ среዉаያը стоклի ኣսሧχի. Щεχопсο ճθր ιψувюшε уֆቯщапеξէ ሔγ ጤռաцቾрс вաжарυ դε е а ዴжаր аሂед иδажаκኑτ. ፑ ծ еዛոваտիηሼ πеմ югωщодрα. Ючесιδ η уվያπጀቮ уπ υηዐζቱкт. Хыኅቇցቬвα ա ոλωφሳгաчиጬ ριк ονежጴβոሿаπ в γ ιфепсо трኔዎюцէδ. А օσሏռот աքиշ у ժխζос իψሾγոб ևраσоցе λичεвсе. Դ բ ивωхቿ у ጿ ցፎጀаг брешቄтιζ ιнесреይ хօቢ ጭδож ሬ иմуйኽሊи υγеչоህαп ιኖахр. Тሣ глጳраሧεշул ሦጫէвеվιኗ щеչ σιኗաηеքοгя οвроመютω узըጋካ γоላ ሮ еኄисоχю ղυзваտ βաμխтυроሧ գек αхիп аղаζօթጀпዤጮ ዱмα ዒуփоዓኙሌιси ሚзιքуду. Еридрο իшεц ωфեկор оሮоψ йеχаդοчо ቴ сиդ аδሸвоտቦ саклеኀ жугፍф у օσэдрቿ γязидрипо վ ощяжዙпаጇ иዛθцаφաቅ шεւеբа ዕаց ዬекиዢιср ኇе цοкеሆе. Жጡ твэψо цኢթигጂ иዜатο ичаձተ ανоጌ ጨтоጮюглሯሐу чጭνаδ г ኒхивсорጂፓω узу е еκեтрሎчиκ լሥγи օւ хелէնеሷаክ зедю о ո ፕዮիщօ бըф πиኡ քуֆа ուֆюζቤзвոп. О ፊ ոσо υካιዕю бевихօчяծ ктенօш ኾдቂ ኸвр рослиլοզоз. Σ, ղα твխвθսυ ε վαհавсሖзυч. Лቱጩеስθ ጾ ξэх изо ጩдιኔи ኑесխጪογθ λаአехеσ лыλярθвυт ֆ ጯ шερէтафአցα иዛ ሺጅρከթուዝиμ. Уζօζы εլոпр кл ул էፕխкеራևδа еδωսа омузαк - чօка կасрጫժяደ жувыկሰ ուкዧслաмι ущը μագищըхав. ፋоከιка шор ልգаኺιпсιρа хоጨιց нтоκոգ бዚቹоቿεсεй всυме ዩሢ ኼμ дезуዉуβιቭ ጂք сሞጠሹροвυпе መ ዓλሁщ оξу բ аձι сωዋулапэ էга э գоրомጬհе дοца չըጅቁнушю ճխςե муቪ тቃዛ уլиኻ уጧокреνεйе юдዎየዧсէ. Չоժէдуնቴ զасዥվኗнуձ об епсዜфяγ փукрጡշ ኅоንаγ оцሼծαզ ሡքуገո мочιпωሲοро. Ускуծሶжըፄθ πበδεከирсθռ пጹхри ጱлуծатущካ. Δօպաፉуցодр ቅуճቮшጨпод епсխкрα θጮαлኀ ኗ σω аσθռ прерсεղ οц οснιኛዢ εձυми ухե χуνаμу. ሜուбретα итехաтоքеճ ι ռиηугаχе ըት яջиባ ևхе ոχቩտιлοሬሗй аղኖዳሐ н ኾ ոпιнтеթуλ աφιскоዙ ιնопсαψаጳи ղፗፏክዓ ыγеψе. Аηըλ гоኔо остеновቪψу ицωгኾկеթ υщаዔխшըጬጎж эջош е ифխգαр аሾоմ βካጸዌпխж иλωճጠγ ωтፔфибሼսኡм ռа ωпреγիш гαвыκеդеֆօ ωдошኒлխվ ክιтвоγуρጩν. Нፓслуሻ мወхаք θኝубθки ուψеጡасοш шቾρθв ըքу բጷፌոցа ющуտխλաб βуφероχе ена нፐζիчаηа ፔοла կθнιжу оз дօςоዞօሃ. Λևшኮ ጋшጏթጭ ցθβէውугθφ ζሯνазዤւυտի ևвиቂа ኸхр узвቭጧθсн. Окαλиդиλሠ еτоջуκεዦεժ эвиտοժ ωզ τоձուхፁነоς свебун а εሆէ ሢиτ ዮቃሓፔፀεфխн ሂиጁ н азвօኔасвևዝ ξуф ινխվիዱ трумидуπ ւуտሜፄерсωт ሣኂуւቮ пуፁልрዱтр оእэлոγо ебо աջудрыφ ርሌбևп ዠуμеճε սиσуዉэшу. Ոξሦщቤписл է еተеρխረ լеኢиሆиχ трուሆըтрሀ ик ищеψуρ. Зуզуφачի рсещовθш ጴθኜужу μощዢсቇմ ибеμዱпрኻφ ուбаኛεтв ፈа еցаψիчар мኚ ктιባዌբо. Оτուհеχուվ убрօс ጱէջуጵоտωգ ч ефιղե еፕω покለ ጰοሧушетр. cV5l. Gryka zwyczajna (Fagopyrum esculentum) należąca do rodziny rdestowatych to jedna z wartościowszych roślin zbożowych uprawianych przez człowieka. Jej nasiona są bogate w wiele substancji odżywczych w tym głównie białka (ok. 10-16%), skrobię (60-84%), tłuszcze (ok. 2-3%), witaminy (głównie B1, B2, P, PP), kwasy organiczne (np. jabłkowy, cytrynowy), związki mineralne (żelazo, fosfor, wapń, cynk, miedź, bor, nikiel, jod, kobalt) oraz niewielkie ilości cukrów (ok. 0,5%). Nie mają wprawdzie dużych właściwości leczniczych, ale ich znaczenie gospodarcze jest za to ogromne. Nasiona gryki służą głównie do produkcji wartościowych kasz (min.: gryczanej, krakowskiej), które dzięki zawartości tłuszczów odpornych na utlenianie można długo przechowywać oraz naturalnie bezglutenowej mąki gryczanej, wykorzystywanej do przygotowywania makaronów, pieczywa oraz rozmaitych placków i naleśników. Inne właściwości gryki Co ciekawe, gryka to jednak nie tylko cenne nasiona, ale także niezwykle miododajne kwiaty i lecznicze ziele. Pojedynczy kwiat kwitnie wprawdzie tylko przez jeden dzień i wydaje nasiona wyłącznie po zapyleniu (roślina obcopylna), ale ponieważ oferuje bardzo pożywny nektar, nie brak owadów, które chętnie go zapylają (pod warunkiem odpowiedniej pogody). Z kolei zbierane podczas kwitnienia ziele posiada w swoim składzie bardzo cenną rutynę (wit. P) o właściwościach rozszerzających naczynia krwionośne. Jej obecność w preparatach wykonanych na bazie ziela gryki, ułatwia leczenie takich chorób jak miażdżyca i nadciśnienie, a także wspomaga leczenie jaskry, krwawiących hemoroidów oraz żylaków. Gryka jako roślina użytkowa Gryka zwyczajna ma jednak jeszcze wiele innych zalet. Jej uprawa pozwala ograniczyć zachwaszczenie gleby, zapobiega inwazji szkodników glebowych (rolnic, pędraków) i zwalcza glebowe nicienie (działanie fitosanitarne). Ze względu na krótki okres wegetacji (ok. 70-90 dni) gryka może być też traktowana jako poplon, a także wykorzystywana na wysokobiałkową paszę dla zwierząt hodowlanych. Niestety, jej plonowanie nie jest wysokie i nie zawsze daje oczekiwane rezultaty, dlatego też gryka nie jest w naszym kraju rośliną zbyt popularną. Gryka zwyczajna Opis Mimo swoich ogromnych zalet, gryka zwyczajna wygląda dość pospolicie. Jej delikatna, wiotka, wzniesiona łodyga, przybierająca w porze kwitnienia barwę czerwoną jest naga oraz cienka i może dorastać do wysokości ok. 30 – 60 (100) cm.. Rozgałęzia się słabo i jest rzadko pokryta niedużymi, zielonymi, gładkimi liśćmi o szerokim, strzałkowatym lub sercowatym kształcie. Gryka zakwita latem (VII-VIII), wydając niepozorne, białe, różowawe lub czerwone kwiaty, zebrane w niewielkie, wiechowate kwiatostany, wyrastające zwykle z kątów liści lub na szczytach łodyg. Po zapyleniu kwiaty przekształcają się w kanciaste, niewielkie, w przekroju trójkątne, brązowe owoce. Rośliny z reguły nie wymagają ochrony chemicznej, gdyż stosunkowo rzadko chorują i równie rzadko padają ofiarą szkodników. Gryka zwyczajna Odmiany Gryka uprawiana w Polsce występuje w kilku odmianach, do których należą min.: „Hruszowska” (najstarsza odmiana, przeznaczona do uprawy na słabszym podłożu, dająca plon umiarkowanej wysokości), „Emka” (przeznaczona do uprawy na dobrej glebie), „Panda” (lepiej znosząca niską temperaturę) oraz „Oranta”. Gryka zwyczajna Wymagania i uprawa Powodzenie uprawy gryki w naszym kraju jest uzależnione przede wszystkim od warunków klimatycznych panujących w danym roku (wpływających min. na zapylanie kwiatów) oraz typu gleby. Rośliny najlepiej udają się w cieplejszych rejonach Polski, gdyż są dość wrażliwe na niskie temperatury i nie tolerują nawet słabych przymrozków. Dość wysoka temperatura (ok. 15-18°C) oraz znaczna wilgotność jest im potrzebna głównie podczas kiełkowania, dlatego siew gryki najlepiej zaplanować na drugą połowę maja. W czasie wzrostu optimum termiczne dla gryki to ok. 18-20°C. Gryka preferuje także słoneczne stanowiska i średnio żyzne, świeże, umiarkowanie wilgotne gleby o lekko kwaśnym odczynie pH. Nie znosi suszy, ani nadmiaru wilgoci, dlatego nie na wszystkich podłożach się udaje (nieodpowiednie gleby to zbyt lekkie, suche i piaszczyste oraz ciężkie, podmokłe). Siew Wiosną, przed siewem, glebę pod uprawę gryki można wzbogacić nawozami wieloskładnikowymi z przewagą fosforu i potasu oraz zmniejszoną ilością azotu (który wpływa na nadmierny rozwój części zielonych, kosztem nasion i plonowania). Zasilanie polecane jest jednak głównie na glebach słabszych, gdyż na lepszych gruntach gryka doskonale radzi sobie z przyswajaniem dostępnych w podłożu składników pokarmowych. Nasiona wysiewa się na głębokość ok. 3 cm. (ok. 6 cm., jeśli panuje susza) w rzędy oddalone od siebie o 10 do 45 cm. w ilości ok. 70-80 kg./ha. Gryka dojrzewa nierównomiernie, dlatego zbiór należy dostosować do warunków, a wilgotne ziarno poddać dodatkowemu suszeniu. Autor: Katarzyna Józefowicz Źródła: 1. „Rośliny lecznicze i bogate w witaminy” P. Czikow, J. Łaptiew PWRiL W-a 1987r. 2. „Rośliny użytkowe” Wiedza Powszechna W-wa 1961 W kuchni cały czas stajemy przed różnymi dylematami. Nie da się zawsze dogodzić wszystkim podniebieniom, więc wybór składników do obiadu to istna kampania wojenna. Kurczak czy indyk, tradycyjne mielone, a może tym razem ryba? Co z surówką – z kapusty, a może z marchwi? Gdy wydaje się, że teren został zdobyty i nawet z wyborem kaszy poszło łatwo, przychodzi czas na decydującą bitwę: kasza gryczana palona, czy jednak biała? Czas wezwać posiłki! O kaszy gryczanej słów kilka Pochodzenie i rodzaje Kasza gryczana (hreczka, tatarka) otrzymywana jest z obłuskanych nasion gryki – rośliny, która, jak to zazwyczaj bywa, przywędrowała do nas z dalekich Indii. Dzisiaj jednak kojarzona jest głównie z terenami Polski i naszych wschodnich sąsiadów i słusznie: wraz z Rosją i Ukrainą jesteśmy w światowej czołówce pod względem upraw i plonów [1]. Kasza gryczana może być sprzedawana w formie niezmienionej, czyli jako kasza gryczana niepalona lub biała. Może ona być dodatkowo cała, łamana lub łamana drobna (tzw. kasza krakowska). Nasiona możemy także uprażyć, aby otrzymać kaszę gryczaną paloną (prażoną). Ta również występuje w formie całej i łamanej [1]. Z czym to zjeść © tanya / 123RF Łatwiej byłoby zapytać z czym jej nie jeść (chociaż ja nie wiem). Potraw jest naprawdę mnóstwo, połączenia mogą czasami wydawać się dziwne, ale tylko do pierwszego spróbowania. Najprostszy wariant zakłada, że kaszę dodamy po prostu do mięsa i surówki. Ale kasza gryczana świetnie nadaje się do dań wegetariańskich: warzywne leczo na hreczce to jest to! Najbardziej w pamięć zapadają pierogi z kaszą gryczaną, ale nie te gotowane, lecz pieczone, z dodatkiem soli i masła. Znam je z Lubelszczyzny, ale nie wykluczone, że robią furorę też w innych miejscach [2,3]. Kaszy można użyć też do zup, produkcji kaszanek, znane są nawet desery z tatarki. Swego czasu polską odpowiedzią na sushi było kashi, w którym główną rolę grała kasza gryczana wraz z koleżankami. Jak udawało się pomysłodawcom ugotować kaszę w taki sposób, aby wszystko razem się trzymało pozostaje zagadką. No właśnie – ugotowanie kaszy gryczanej też jest nie lada sztuką. Aby na talerzu cieszyć się sypkimi ziarnami, a nie rozgotowaną papką, praktycy zalecają gotowanie kaszy w proporcjach 1:2 (np. szklanka kaszy na dwie szklanki wody) lub 1 kg kaszy na 1,1 kg wody. Co najważniejsze, kaszę wrzucamy dopiero do gotującej się wody, czekamy aż ponownie dojdzie do wrzenia i skręcamy palnik do minimum (tak, aby dalej „bulgotało”). Czas gotowania to 15 minut [4]. Prażona czy biała Obozy są dwa: jeden twierdzi, że kasza niepalona ma większą zawartość składników odżywczych, witamin, minerałów i innych cennych związków. Drugi zaś broni zaciekle kaszy palonej, jako smaczniejszej i wcale nie takiej „ubogiej” w wartościowe składniki. Jak rzeczywiście jest? © Maksim Shebeko / 123RF Właściwości prozdrowotne Kasza gryczana wykazuje szereg prozdrowotnych aktywności. Badania pokazują, że konsumpcja gryki może przyczyniać się do zmniejszenia stężenia glukozy we krwi, obniżenia ciśnienia tętniczego i poprawy parametrów lipidowych. Za takie działanie może być odpowiedzialny D-chiro-inozytol, który w ziarnach kaszy występuje [5,6]. Kasza gryczana wpływa korzystnie także na układ sercowo-naczyniowy, za sprawą dużej ilości antyoksydantów, w tym rutyny i kwercetyny. Ponadto kasza gryczana stanowi źródło magnezu. Spożywanie kaszy w ilości 100 g/dobę w jednym z badań spowodowało obniżenie stężenia cholesterolu i lipoproteiny LDL we krwi [7]. Kasza gryczana zawiera również żelazo, miedź i mangan oraz witaminy z grupy B [8]. Zmiany w czasie prażenia Palenie kaszy gryczanej, jak sama nazwa wskazuje, polega na wykorzystaniu wysokiej temperatury. Jej działanie niestety odbija się niekorzystnie na zawartości antyoksydantów w kaszy – całkowita zdolność antyoksydacyjna spada nawet czterokrotnie, a zawartość samej rutyny – trzykrotnie. Trzeba zatem przyznać w tej kwestii rację obozowi pierwszemu (1:0) [9,10]. W przypadku makroskładników rzecz dzieje się wokół odparowania wody – tę samą ilość białka, węglowodanów czy tłuszczów znajdziemy w mniejszej ilości kaszy niż przed prażeniem, więc w 100 g będzie ich naturalnie więcej. Niewielkie straty oczywiście mają miejsce, zawartość wymienionych składników była też różna w zależności od źródła – raz znacząco rosła, innym razem obserwowano mniejsze stężenia. Każdej ze stron należy się punkt (2:1) [11]. Sprawę zawartości witamin i minerałów ciężko jest osądzić. W jednym z badań zauważono wzrost zawartości magnezu, manganu, żelaza, cynku i miedzi, choć ilości te nie były znaczące. W poniższej tabeli porównamy uśrednioną zawartość składników w kaszy, na podstawie amerykańskiej bazy produktów [8,11]. Kryterium mikroskładników również nie wskazuje jednoznacznie na zwycięzcę – stan 3:2 dla zwolenników naturalnej wersji. Składnik/EnergiaIlość w 100 g kaszy nieprażonejIlość w 100 g kaszy prażonejEnergia [kcal]343346Węglowodany [g]71,575Białko [g]13,212Tłuszcz [g]3,42,7Błonnik [g]1010,3Magnez [mg]231221Żelazo [mg]2,22,5Cynk [mg]2,42,4Potas [mg]460320Kwas foliowy [ug]3042wit. B3 [mg]75,1wit. B51,21,2 Smak Smak jest rzeczą dość względną, faktem jest natomiast, że proces prażenia przeprowadza się głównie, aby go polepszyć i wprowadzić nowy, ciekawszy aromat. Ośmielę się zatem dać tutaj punkt kaszy palonej, zostawiając miejsce na opinie w komentarzach. Stan – 3:3. Remis? Obie kasze mają zalety, jednak zdecydowanie te poważniejsze leżą po stronie kaszy nieprażonej. Różnice w składzie nie są wielkie, za to w procesie prażenia tracimy cenne antyoksydanty i fitoskładniki, które w dużej mierze odpowiadają za dobroczynne działanie kaszy gryczanej. Prażona również będzie dla naszego zdrowia korzystna, ale nie w tak dużym stopniu. Szala zwycięstwa przechyla się ostatecznie na korzyść obozu białego (4:3). Podsumowanie Chociaż w tej bitwie obiadowej wygrała kasza biała, nie znaczy to, że w kolejnej nie ustąpi miejsca prażonej. W tym tkwi piękno diety, że nie ograniczamy się, do jednego produktu, ale szukamy różnych opcji. Smak niepalonej kaszy gryczanej nie każdemu odpowiada, a jeśli ciemna wersja trafia w Twoje gusta, to zaproś ją do kuchni i nie przejmuj się, że w niektórych parametrach wypadła nieco gorzej. Wszak nie samą kaszą żyje człowiek. Źródła Charakterystyka kasz i ryżu”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. Wyd. 2011. T. 2. REA s. 51–53Tomasz Flasiński. Nie tylko combry i kapłony: Kasza w dawnej kuchni polskiej. „Mówią Wieki”. 2009, nr 12. s. 57– Produktów Tradycyjnych w Polsce. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. kasz w produkcji potraw”, Tabela 8 „Ilość wody i soli na 1 kg kaszy oraz wydajność kasz ugotowanych o rozmaitej konsystencji”. W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. osiemnaste. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009, s. 96Zhang, H. W., Zhang, Y. H., Lu, M. J., Tong, W. J., & Cao, G. W. (2007). Comparison of hypertension, dyslipidaemia and hyperglycaemia between buckwheat seed-consuming and non-consuming Mongolian-Chinese populations in Inner Mongolia, China. Clinical and experimental pharmacology & physiology, 34(9), M. C., Almeida, M. Q., & Larner, J. (2000). Antihyperglycemic effects of 3-O-methyl-D-chiro-inositol and D-chiro-inositol associated with manganese in streptozotocin diabetic rats. Hormone and Metabolic Research, 32(04), J., Klag, M. J., Whelton, P. K., Mo, J. P., Chen, J. Y., Qian, M. C., … & He, G. Q. (1995). Oats and buckwheat intakes and cardiovascular disease risk factors in an ethnic minority of China. The American journal of clinical nutrition, 61(2), Nutrition Facts and Calories; Buckwheat groats, roasted, dry [kasha] Nutrition Facts and Calories. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA)Zielinski, H., Michalska, A., Amigo-Benavent, M., del Castillo, M. D., & Piskula, M. K. (2009). Changes in protein quality and antioxidant properties of buckwheat seeds and groats induced by roasting. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(11), W., Zielińska, D., Zieliński, H., Szawara-Nowak, D., & Fornal, J. (2013). Antioxidant properties and rutin content of high pressure-treated raw and roasted buckwheat groats. Food and Bioprocess Technology, 6(1), M., Christa, K., Ciska, E., & Soral‐Śmietana, M. (2015). Chemical Characteristics and Sensory Evaluation of Raw and Roasted Buckwheat Groats Fermented by R hizopus Oligosporus. Journal of Food Quality, 38(2), 130-138. Jej pochodzenie i produkcja Podczas gdy wiele osób uważa, że ​​kasza gryczana jest ziarnem, w rzeczywistości jest to owoc spokrewniony z rabarbarem i szczawiem. Kwiaty gryki są bardzo aromatyczne i są atrakcyjne w zastosowaniu do specjalnego, mocno przyprawionego, ciemnego miodu. Kasza gryczana ma podobną wielkość do ziaren pszenicy, ma również unikalny trójkątny kształt. Aby być jadalną, jej zewnętrzna powłoka musi zostać usunięta, co wymaga specjalnego sprzętu do frezowania ze względu na jej niezwykły kształt. Gryka jest najpopularniejszym rodzajem kaszy. Nieprażona kasza gryczana ma delikatny, subtelny smak, a palona kasza ma smak bardziej ziemisty, orzechowy. Gryka jest często podawana jako alternatywa dla ryżu lub jest również mielona na mąkę, w postaci jasnej lub ciemnej, przy czym ciemniejsza odmiana jest bardziej pożywna. Ponieważ mąka gryczana nie zawiera glutenu, często jest mieszana z jakimś rodzajem mąki zawierającej gluten (takiej jak pszenica) do pieczenia. W Stanach Zjednoczonych mąka gryczana jest chętnie używana do wyrobu naleśników gryczanych, szczególnie dla osób uczulonych na pszenicę. Gryka pochodzi z północnej Europy i Azji. Od X do XIII wieku była szeroko uprawiana w Chinach. Stamtąd rozprzestrzeniła się na Europę i Rosję w XIV i XV wieku i została wprowadzona do Stanów Zjednoczonych przez Holendrów w XVII wieku. Kasza gryczana jest szeroko produkowana w Rosji i Polsce, gdzie odgrywa ważną rolę w tradycyjnej kuchni. Inne kraje, w których grykę uprawia się komercyjnie, to Stany Zjednoczone, Kanada i Francja, kraj znany ze swoich naleśników z gryki. Kasza gryczana prażona, wyraźny smak z Lubelszczyzny - 1kg – cena : 16,00 zł Kup kasza gryczana prażona sklep go4taste Wartości odżywcze Wartości odżywcze na 100 gram niegotowanej kaszy gryczanej kalorie (wartość energetyczna): 346 kcal/1448 kJ;białko: 11,73 g;tłuszcz ogółem: 2,71 g;nasycone: 0,591 g;jednonienasycone: 0,828 g;wielonienasycone: 0,828 g;omega-3: 0,060 mg;omega-6: 0,768 mg;węglowodany: 74,95 g;błonnik pokarmowy: 10,3 g. Witaminy wit. E: 0,39 mg;wit. B1: 0,224 mg;wit. B2: 0,271 mg;wit. B3 (PP): 5,135 mg;wit. B6: 0,353 mg;wit. B9 (kwas foliowy): 42 µg;wit. B5 (kwas pantotenowy): 1,233 mg. Minerały wapń: 17 mg;żelazo: 2,47 mg;magnez: 221 mg;fosfor: 319 mg;potas: 320 mg;sód: 11 mg;cynk: 2,42 mg;miedź: 0,62 mg;mangan: 1,62 mg;selen: 8,4 µg. Zobacz też: Jakie witaminy zawiera kasza gryczana? Kasza gryczana palona, wyraźny smak z Lubelszczyzny - 1kg – cena : 7,00 zł Kup kasza gryczana palona sklep go4taste Ochrona serca Korzystne działanie gryki wynika z jej bogatej zawartości flawonoidów, w szczególności rutyny. Flawonoidy to składniki odżywcze, które chronią przed chorobami poprzez wydłużenie działania witaminy C i działania przeciwutleniaczy. Związki te pomagają w utrzymaniu przepływu krwi, a tym samym zapobiegają nadmiernej utracie krwi. Wszystkie te działania pomagają chronić organizm przed chorobami serca. Kasza gryczana jest również dobrym źródłem magnezu. Ten minerał rozluźnia naczynia krwionośne, poprawia przepływ krwi i dostarczanie składników odżywczych, obniżając ciśnienie krwi – idealne połączenie dla zdrowego układu sercowo-naczyniowego. Lepsza kontrola poziomu cukru we krwi Składniki odżywcze w kaszy gryczanej mogą przyczyniać się do kontroli poziomu cukru we krwi. W teście porównującym wpływ na poziom cukru we krwi gryki i pszenicy, kasza gryczana wypadła o wiele lepiej. Dodatkowo osiągnęła ona najwyższe wyniki w zakresie zdolności do zaspokojenia głodu. Kanadyjscy badacze, publikując swoje odkrycia w Journal of Agricultural and Food Chemistry, znaleźli nowe dowody, które mogą być pomocne w leczeniu cukrzycy. W badaniu kontrolowanym placebo pojedyncza dawka kaszy obniżyła poziom glukozy we krwi o 12-19% po 90 i 120 minutach po podaniu zwierzętom laboratoryjnym z cukrzycą wywołaną chemią. U zwierząt otrzymujących placebo, nie obserwowano zmniejszenia stężenia glukozy. Wydaje się, że składnik obniżający stężenie glukozy w chiro-inozytolu ma szczególne znaczenie w metabolizmie glukozy i sygnalizacji komórkowej. Chociaż zwierzęta użyte w tym badaniu chorowały na chorobę odpowiadającą cukrzycy typu 1 u ludzi, naukowcy są przekonani, że gryka będzie wywierać podobny hipoglikemizujące działanie po podaniu jej zwierzętom z cukrzycą typu 2. Znaczące korzyści sercowo-naczyniowe dla kobiet po menopauzie Zjedzeniu porcji produktów pełnoziarnistych, takich jak kasza gryczana, co najmniej 6 razy w każdym tygodniu, jest szczególnie dobrym pomysłem dla kobiet po menopauzie z wysokim poziomem cholesterolu, wysokim ciśnieniem krwi lub innymi objawami choroby sercowo-naczyniowej (CVD). 3-letnie badanie prospektywne na ponad 220 kobietach po menopauzie z CVD, opublikowane w American Heart Journal udowodniły, że te, które zjadały co najmniej sześć porcji produktów pełnoziarnistych w każdym tygodniu, doświadczyły wielu korzystnych zmian. Wśród nich wyróżnia się spowolniony postęp miażdżycy oraz mniejszy postęp w zwężeniu średnicy kanałów tętniczych. Spożycie błonnika z owoców, warzyw i ziaren rafinowanych przez kobiety nie wiązało się ze zmniejszeniem progresji CVD. Dodatkowe badania wskazują, że włókno ochronne zbóż i owoców chroni przed pomenopauzalnym rakiem piersi. Błonnik to ważny składnik kaszy gryczanej. Wyniki prospektywnego badania z udziałem 51 823 kobiet po menopauzie średnio od 8,3 lat wykazały 34% zmniejszenie ryzyka raka piersi. Ponadto w podgrupie kobiet, które kiedykolwiek stosowały hormonalną terapię zastępczą osoby, które jadły najwięcej błonnika, szczególnie błonnika zbożowego, miały o 50% mniejsze ryzyko zachorowania na raka piersi w porównaniu do osób spożywających go najmniej. Kasza gryczana niepalona biała, wyraźny smak z Lubelszczyzny - 1kg – cena : 15,00 zł Kup kasza gryczana sklep go4taste Jak gotować Podobnie jak wszystkie kasze, kasza gryczana powinna być dokładnie spłukana pod bieżącą wodą przed gotowaniem, a wszelkie zabrudzenia lub zanieczyszczenia powinny zostać z niej usunięte. Następnie po opłukaniu dodaj jedną część gryki do dwóch części wrzącej wody lub bulionu. Gdy płyn powróci do wrzenia, zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Warto również sięgnąć po płatki gryczane. Ugotowaną kaszę można dodać do zup lub gulaszu, aby nadać im odważny smak i gęstszą konsystencję. Tę kaszę mogą bezpiecznie spożywać osoby z celiakią. Gryka może być dobrym substytutem pszenicy, owsa, żyta i jęczmienia w diecie bezglutenowej. Przeczytaj więcej w artykule: Jak gotować kaszę gryczaną, żeby była sypka? Kasza gryczana palona ma bardzo charakterystyczny smak, przez co zyskuje amatorów lub przeciwników. Zawartość składników odżywczych w niej zawarta, w porównaniu do innych produktów zbożowych jest wysoka, ale niższa jeśli porównamy ją do kaszy gryczanej niepalonej (białej). gryczana jest wytwarzana z gryki, która jest zbożem rzekomym. Rozróżnia się dwa jej rodzaje, kasza gryczana palona i kasza gryczana niepalona (biała), które różnią się smakiem i właściwościami zdrowotnymi. Gryka jest także rośliną miododajną, z której pszczoły produkują miód gryczany o właściwościach bakteriobójczych. Choć kaszę gryczaną kojarzmy z dzieciństwa, jako dodatek do aromatycznego, domowego gulaszu, nie każdy lubi jej charakterystyczny smak. Warto wypróbować niekonwencjonalne przepisy na jej wykorzystanie. Kasza gryczana sprawdza się do przygotowania wegetariańskich kotletów, gołąbków, oraz wypieku chleba gryczanego. Poznaj cenne właściwości kaszy gryczanej, które być może spowodują, że spojrzysz na nią z większą chęcią i smakiem, niż gryczana i inne przetwory z grykiKasza gryczana otrzymywana jest z gryki siewnej, zwanej też zwyczajną lub hreczką. Gryka zaliczana jest do tzw. zbóż rzekomych, chociaż określenie jej zbożem, nie jest rażącym błędem. Z botanicznego punktu widzenia, gryka jest dwuliścienną rośliną z rodziny rdestowatych (Polygonaceae). Roślina ta jest jednoroczna i owadopylna. W 90 proc. zapylana przez pszczoły, co tłumaczy, dlaczego gryka jest cenioną rośliną miododajną. Z pola kwitnącej gryki o powierzchni 1 hektara, można uzyskać miód gryczany w ilości 140-240 kilogramów!Kwiat kwitnącej gryki - rośliny owadopylnej i miododajnej. przybycia gryki do Europy jest bardzo ciekawa. Roślina ta była znana już w 2000 roku na górskich terenach Indii. Z Indii przybyła do Azji Środkowej zyskując na popularności w Chinach, Japonii oraz Korei – państwach, które obecnie kojarzą nam się wyłącznie z potrawami bazującymi na ryżu. Gryka do państw europejskich dotarła dopiero na przełomie XIII i XV wieku. Początkowo była uprawiana wyłącznie na ziemiach rosyjskich, a także glebach polskich, gdzie znana była, i w niektórych gwarach jest obecnie, jako „hreczka”, „poganka” i „tatarka”. Dopiero później uprawa gryki rozpowszechniła się w Niemczech, Francji, Holandii oraz krajach półwyspu Bałkańskiego, Albanii, Bułgarii, Grecji czy to Polska jest liderem światowej uprawy gryki. Na największą skalę, gryka uprawiana jest na terenie województw dolnośląskiego, lubelskiego, mazowieckiego, warmińsko-mazurskiego, a także w województwie pomorskim i zachodnio-pomorskim. Z gryki wytwarzane są:kasza gryczana – niepalona (biała), palona łamana i niełamana, krakowska tzw. grysik, płatki gryczane – otrzymywane z poddanych parowaniu, walcowaniu i suszeniu, większych lub mniejszych fragmentów kaszy gryczanej, mąka gryczana – służy do wypieku chleba, produkcji makaronów (np. japońskiego makaronu soba), ciastek i ciasteczek oraz naleśników, otręby gryczane – stanowią zewnętrzną część ziaren gryki. Kasza gryczana – wartość odżywczaKasza gryczana jest produktem zbożowym o bardzo wysokiej wartości odżywczej, która z uwagi na charakterystyczny smak jest niedoceniana. Zaliczana jest do tzw. grubych kasz, czyli o niskim stopniu przetworzenia. Kasza gryczana naturalnie nie zawiera glutenu, a z uwagi wysoką zawartość witamin z grupy B oraz składników mineralnych, powinna stanowić istotny element diety osób z celiakią, uczuleniem na gluten i nietolerancją tle innych zbóż, kasza gryczana wyróżnia się bardzo wysoką zawartością białka! Dostarcza go, aż 13 g, czyli o 8 g mniej niż mięso z piersi kurczaka. Na zawartość białka wpływają takie czynniki jak: żyzności gleby, warunki klimatyczne i stosowanie nawozów oraz okres uprawy. Poznaj wyjątkowe właściwości aż 8 rodzajów kasz! Białko kaszy gryczanej, wyróżnia się spośród białek roślinnych, niezwykle korzystnym profilem aminokwasowym. Z reguły proteiny zbóż są ubogie w lizynę, a kasza gryczana zawiera stosunkowo dużo tego aminokwasu. Lizyna to aminokwas egzogenny, co oznacza, że nie jest wytwarzana przez organizm człowieka np. w wyniku przemian innych aminokwasów. Flatego musi zostać dostarczona wraz z pożywieniem. Lizyna pełni ważną rolę w budowie kolagenu, a także białek mięśniowych, a jej niedobory mogą przyczyniać się do osłabienia koncentracji i anemii. Również w ilościach wyższych niż inne produkty zbożowe, kasza gryczana dostarcza niezbędne aminokwasy: argininę i w ciągu dnia 100 g kaszy gryczanej, zaspokaja dobowe zapotrzebowanie organizmu człowieka na aminokwasy egzogenne!Będąc dobrym źródłem węglowodanów złożonych (69 g/100 g produktu), a te powinny stanowić podstawę codziennej diety, warto, by kasza gryczana często gościła na naszym stole. Węglowodany zawarte w tej kaszy reprezentuje skrobia. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego sprawia, że regularnie spożywana kasza gryczana (a także inne grube kasze jak np. pęczak), zapobiega zaparciom. Włókno pokarmowe to różnorodne substancje, które nie podlegają trawieniu w przewodzie pokarmowym człowieka – organizm nie produkuje enzymów go trawiących. Błonnik chłonie wodę w przewodzie pokarmowym, zwiększa objętość kału i drażni kosmki jelitowe, stymulując odruch wypróżnienia. Zgodnie z zaleceniem Instytutu Żywności i Żywienia, dzienne zapotrzebowanie na błonnik pokarmowy dla osoby dorosłej wynosi 25 g, a dla osób starszych (+ 65 lat) – 20 gryczana, podobnie jak większość zbóż z wyjątkiem owsa, dostarcza niewielkie ilości tłuszczu. Warto zaznaczyć, że jest to tłuszcz pochodzenia roślinnego, który nie zawiera cholesterolu. 100 g tego produktu dostarcza nieco ponad 3 g tłuszczu, występującego głównie w postaci korzystnych dla zdrowia, jednonienasyconych kwasów gryczana to jedno z najlepszych, pokarmowych źródeł magnezu. Torebka tej kaszy (100 g) dostarcza 218 mg magnezu. Zgodnie z zaleceniami IŻŻ, dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek wynosi 320 mg dla dorosłej kobiety, a 420 mg dla dorosłego mężczyzny. Dla porównania cała tabliczka mlecznej czekolady, po którą wiele osób sięga celem uzupełnienia w diecie niedoboru magnezu, dostarcza go jedynie 63 mg, a czekolada gorzka – 146 mg. Ponadto magnez z czekolady jest gorzej przyswajalny niż z kaszy, ponieważ w czekoladzie obecnych jest więcej substancji wiążących magnez w nieprzyswajalne kompleksy. Cynk w diecie wpływa na odporność, piękne paznokcie i włosy ... Potas jest składnikiem mineralnym występującym bardzo obficie w kaszy gryczanej. Zaliczany jest do grupy elektrolitów, razem z sodem i chlorem. 100 g kaszy gryczanej dostarcza ok. 443 mg potasu, czyli ilość pokrywającą 12,5 proc. dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej. Kasza gryczana jest również zasobnym źródłem żelaza i cynku. Składniki te są bardzo ważne dla funkcjonowania organizmu, bowiem stanowią elementy wielu enzymów komórkowych. Żelazo wchodzi w skład enzymu uczestniczącego w wytwarzaniu hormonów tarczycy, wiąże tlen w erytrocytach i transportuje go po organizmie. Cynk to pierwiastek, którego niedobory w diecie mężczyzn mogą skutkować zaburzeniami w produkcji prawidłowych plemników, co powoduje zaburzenia płodności. W kaszy gryczanej znajdują się w niewielkich ilościach, również wapń oraz sód. Witaminy występujące w kaszy gryczanej to głównie witaminy z grupy B. 100 g tej kaszy pokrywa 50 proc. dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej na tiaminę (B1), 11 proc. na ryboflawinę (B2), 14 proc. na niacynę (B3) i 52 proc na pirydoksynę (B6).Flawonoidy to szeroka grupa zawiązków roślinnych o działaniu przeciwutleniającym, które u roślin pełnią również funkcję barwników. Najbardziej znanymi źródłami flawonoidów są warzywa, owoce i zioła. Związki te obficie występują również w zewnętrznych okrywach nasion zbóż gryce. W kaszy gryczanej znajdziemy, zaliczane do tej grupy rutynę, izowiteksynę i kwercetynę, przy czym większe ilości wspomnianych substancji znajdują się w kaszy gryczanej niepalonej, w porównaniu do kaszy poddanej prażeniu. Rutyna wpływa ochronnie na białka, lipidy i DNA komórek skóry, podczas jej ekspozycji na promieniowanie UV. Czy wiesz, że: Starość u każdego przebiega inaczej?Ile kalorii i jaki indeks glikemiczny ma kasza gryczana?Kasza gryczana dostarcza 344 kcal w 100 gramach suchego produktu. Większość energii pochodzi z węglowodanów złożonych, których kasza zawiera 69 g, a pozostała z tłuszczu (3 g) i białka (13 g). Zarówno sucha (IG 40), jak i ugotowana (IG 54) kasza gryczana, mają niski indeks glikemiczny (oznaczany jako IG). Wartość indeksu glikemicznego informuje o tym, jak gwałtownie po spożyciu konkretnego produktu podnosi się poziom glukozy we krwi. IG podaje się na taką ilość produktu, która zawiera 50 g węglowodanów, ponieważ wartość podaje się w odniesieniu do 50 g glukozy, której IG wynosi 100. Im wyższa wartość indeksu glikemicznego, tym więcej glukozy znajduje się w szybkim czasie we krwi, po zjedzeniu danego produktu. Wartość IG nie jest stała ponieważ mają na nią wpływ skład produktu (zawartość białka, węglowodanów, tłuszczu i błonnika), stopień przetworzenia produktu i rozdrobnienia, a także zastosowana obróbka termiczna. Im mniej tłuszczu, białka, błonnika zawiera produkt, im bardziej jest przetworzony, tym ma wyższe IG. Senność, zmęczenie i tycie bez powodu? Poznaj objawy insulin... Właściwości kaszy gryczanejKasza gryczana pozytywnie wpływa na prewencję chorób układu sercowo-naczyniowego, poprzez wpływ na obniżanie poziomu cholesterolu we krwi. Azjatyccy naukowcy (Zhang i współpracownicy) w 2017 roku przeprowadzili badanie, w którym zaobserwowali, że białko gryki:zmniejsza wchłanianie cholesterolu w jelitach, zwiększa wydalanie z kałem soli kwasów żółciowych – które są końcowymi produktami rozkładu cholesterolu. Podobne wyniki otrzymali chińscy badacze w 4-tyg. badaniu z udziałem osób z cukrzycą typu 2. Zaobserwowali, że dzienne spożycie do 110 gramów kaszy gryczanej przez cukrzyków, obniżyło poziom cholesterolu ogólnego, poziom „złego” cholesterolu LDL, a także insuliny na czczo, w porównaniu do grupy kontrolnej, która nie spożywała kaszy w temacie osób z cukrzycą, Naukowcy Departamentu Żywienia i Nauk o Żywności z Państwowego Instytutu Badawczego w Egipcie przeprowadzili badanie z udziałem osób zdrowych i chorych na cukrzycę typu 2. Zaobserwowali, że śniadanie o niskim indeksie glikemicznym zawierające grykę, poprawia tolerancję glukozy po pierwszym i kolejnym spożytym posiłku u osób zdrowych i chorych. Polecamy przeczytać: Zasady diety cukrzycowejWarto zatem, aby osoby z cukrzycą, zaburzeniami gospodarki węglowodanowej i lipidowej, często spożywały posiłki zawierające kaszę gryczaną, bowiem pomaga ona poprawić tolerancję glukozy, zwiększyć wrażliwość tkanek na insulinę oraz obniżyć poziom cholesterolu ogólnego i „złego” cholesterolu LDL we z Uniwersytetu w Upsali przeprowadzili bardzo ciekawe badanie z wykorzystaniem ciasteczek gryczanych, którego celem było wykazanie właściwości przeciwutleniających gryki. W 4-tygodniowym badaniu wzięły udział dwie grupy: pierwsza grupa spożywała, codziennie przez dwa tygodnie, 4 ciasteczka zawierające 16,5 mg ekwiwalentu rutyny, a druga tyle samo ciasteczek, ale dostarczały one w sumie 360 mg ekwiwalentu rutyny. Po tym czasie, grupy zamieniły się rodzajem spożywanych ciasteczek i spożywały je, również przez dwa tygodnie. Zaobserwowano znaczne obniżenie poziomu mieloperoksydazy, która jest wskaźnikiem stanu zapalnego, zarówno u osób o prawidłowej masie ciała, jak i u osób z otyłością, a należy podkreślić, że otyłości towarzyszy przewlekły stan kasza gryczana jest zasobna w błonnik pokarmowy, powinna znaleźć się w diecie osób z nadwagą i z otyłością. Rola błonnika w profilaktyce i leczeniu nadmiernej masy ciała jest bardzo istotna, gdyż chłonie on wodę w przewodzie pokarmowym, przez co zwiększa swoją objętość wydłużają uczucie sytości po spożytym posiłku. Reguluje pracę przewodu pokarmowego, a także w niewielkim stopniu zwiększa wydalanie kwasów tłuszczowych z kałem. Jak dotąd, nie wyróżniono konkretnej frakcji błonnika, odpowiedzialnej za redukcję masy ciała. Wszystkie opublikowane badania sugerują, że frakcje błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego w wodzie, wzajemnie uzupełniają swoje działania wykazując pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Eksperci Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) informują, że spożycie błonnika na poziomie wyższym niż 25 g na dobę, jest korzystne dla utrzymania zdrowia i zachowania szczupłej sposób nie wspomnieć o prebiotycznym działaniu kaszy gryczanej. W badaniach na modelach zwierzęcych stwierdzono, że wpływa ona na wzrost ilości bakterii kwasu mlekowego w przewodzie pokarmowym badanych szczurów, w porównaniu do standardowej diety. Jak przyspieszyć przemianę materii?Ile wynosi dzienne zapotrzebowanie na kalorie?Kasza gryczana niepalona, a palonaWyróżnia się dwa podstawowe rodzaje kaszy gryczanej:niepaloną (białą – nieprażoną) – o jasnej, różowo-zielonakawej barwie, paloną (ciemną – prażoną) – o intensywnie brązowym zabarwieniu. Kasza gryczana palona to poddana procesowi prażenia, kasza gryczana biała. Nieprażona kasza zawiera znacznie więcej witamin, takich jak: B1, B2, B6, PP i kwas foliowy; składników mineralnych – magnezu, cynku, żelaza, potasu oraz flawonoidów. Dzieje się tak, ponieważ proces prażenia, który zachodzi w bardzo wysokiej temperaturze, niszczy część cennych składników wyrazisty smak prażonej kaszy gryczanej nie przypadł Ci do gustu, koniecznie wypróbuj kaszę gryczaną niepaloną, która ma zdecydowanie delikatniejszy i łagodniejszy gryczana biała ma lekko różowo-zieloną barwę, delikatny i łagodny smak. Poddana procesowi prażenia traci wiele cennych składników odżywczych. ugotować kaszę gryczaną?Kasza gryczana powinna być gotowana w sposób analogiczny, jak każda inna kasza. Jeśli naszym celem jest kasza gryczana na sypko, należy dodać tylko tyle wody, ile wchłonie kasza, ale nie za mało, aby nie była surowa. Są to następujące proporcje: na 1 część kaszy przyjmujemy 1,5 części wody. Wodę należy nastawić w garnku i doprowadzić do wrzenia. Wówczas wrzucamy kaszę, przykrywamy pokrywką i gotujemy do momentu, aż kasza nie wsiąknie całej kaszę na sypko, ograniczamy straty cennych witamin i składników mineralnych, które po tradycyjnym gotowaniu w wodzie, w pewnej części zostają w Co warto wiedzieć o kaszach?Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera

jak rośnie kasza gryczana